O alerta
vem da Universidade Harvard, nos Estados Unidos. Lá, os pesquisadores
analisaram o perigo do consumo regular de carnes processadas, como a salsicha e
o presunto, para a saúde do coração. E chegaram a números impressionantes: a
probabilidade de ocorrência de problemas cardíacos foi 42% mais elevada em quem
optava frequentemente pelo cachorro-quente, em detrimento de um bife de
filé-mignon, por exemplo.
O risco de
desenvolver diabetes tipo 2 também se apresentou maior no grupo afeito ao bacon
— 19% maior: “Em média, as carnes processadas têm quatro vezes mais sódio e 50%
mais conservantes, como os nitratos, do que as vermelhas”, afirma Renata Micha,
pesquisadora do Departamento de Epidemiologia de Harvard e atora do trabalho:
“A análise sugere que esses ingredientes, mais do que a própria gordura encontrada no alimento, seriam um fator de risco”.
fonte:
Revista Saúde
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